Préparation de Lasagnes:

Mettre la farine sur le plan de travail , former un puits et incorporer les œufs, l’huile et le sel. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte en l’enveloppant dans du film transparent.

Bolognaise:
Longe de porc 250 g environ
 Bœuf 250 g environ
 Saucisse 1 ou 2
 Sel en quantité suffisante
 Huile en quantité suffisante
 Romarin Carotte, oignon, céleri
Concentré de tomates
 Lait
 Faire revenir à l’huile d’olive, l’oignon, le céleri et la carotte hachés, ajouter la viande coupée en morceaux (Vous pouvez éventuellement prendre de la viande hachée). Laisser dorer la viande, déglacer avec du vin rouge ou blanc (à votre goût), couvrir entièrement la viande avec de l’eau, saler, ajouter le romarin et laisser cuire pendant au moins 3 heures.
Hacher la viande et ajouter le coulis tomate, mélanger le tout, ajouter un peu de lait (pour éliminer l’acidité de la tomate). Au final, la préparation ne doit pas être trop sèche.

Béchamel:
1 lt de lait
 100 g de beurre
 80 g farine
 Faire chauffer le lait (sans le faire bouillir). Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter lentement la farine et le lait chaud en remuant soigneusement avec un fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
La sauce doit épaissir et devenir une pâte souple. Ajouter du sel et de la muscade.

Après avoir préparé tous les ingrédients, étaler la pâte, faire des rectangles et les faire cuire dans l’eau salée avec un peu d’huile pendant quelques minutes.
Mettre à égoutter sur un torchon. Prendre un plat allant au four, disposer un peu de sauce bolognaise dans le fond et couvrir avec la pâte, la sauce bolognaise, la béchamel, le parmesan reggiano ; procéder ainsi en faisant 3 ou 4 couches, en terminant avec le parmesan et faire cuire au four pendant 20/30 minutes.