Le Lambrusco

Considéré de tous comme le vin rouge pétillant italien par excellence, le Lambrusco  est produit dans le secteur de Modène, sa zone de production d’origine et là où il est le plus consommé.
La nature et le temps ont conduit à associer progressivement chacun des trois principaux cépages de Lambrusco à des zones spécifiques appropriées de la province.
Au Sud, dans les collines, sur la commune de Castelvetro, on cultive le Lambrusco Grasparossa. Le Lambrusco di Sorbara, le plus connu et le plus important des trois cépages, est cultivé dans le centre de la plaine de Modène, sur la commune de Bomporto, dont Sorbara est un hameau.
Enfin, dans le Nord, le terroir du Lambrusco Salamino s’étend de la ville de Carpi aux limites de la province de Reggio Emilia.
Le savant mélange des trois cépages – le Grasparossa corsé, le Sorbara parfumé, le Salamino délicat et sombre – permettent d’obtenir les différentes versions de Lambrusco Emilia IGT (Indication géographique typique) vinifié en rouge, rosé et blanc, que propose Fratelli Cella.