Modène et l'Émilie

L’Émilie est une région laborieuse et Modène est la capitale des moteurs, du bel canto et du vin d’Émilie.
Quand on parle moteurs, on pense immédiatement à Ferrari; pour le bel canto, nos pensées se tournent vers le regretté maestro Luciano Pavarotti et pour le vin, c’est sans aucun doute le Lambrusco qui s’impose, suivi des vins blancs s’appuyant sur une solide tradition.
Modène a donné naissance à ce grand vin et, au milieu du XIXe siècle, ses tavernes servaient du Lambrusco pétillant refermenté en bouteille.
Aujourd’hui, ce travail demeure une exception: il a été remplacé au fil du temps par un traitement en autoclave.