La produccion

La producción del vino Lambrusco Fratelli Cella prevé algunas etapas fundamentales: en primer lugar la recolección de las uvas, la cual se lleva normalmente a cabo en la segunda mitad de septiembre, momento en el que las uvas alcanzan un nivel de madurez completo. Sucesivamente las uvas son transportadas a la bodega para ser despalilladas y expuestas a un prensado suave. Las cascaras se mantienen en contacto directo con el mosto (jugo de uva) por un periodo que varía en función del color que se desea obtener en el producto final. El vino se decanta en grandes tanques de acero inoxidable conocidos como autoclave. Aquí se lleva a cabo una fermentación natural bajo temperaturas controladas, la cual termina cuando se alcanza una cierta gradación alcohólica y una brillantez natural.