Preparazione delle Tigelle:

Sciogliere il lievito in ½ bicchiere d’acqua, unirlo alla farina insieme agli altri ingredienti e impastare tutto fino ad ottenere una pasta morbida da tirare a sfoglia. Lasciare riposare la pasta per almeno due ore coperta con un canovaccio.

Tirare la sfoglia dello spessore di un centimetro circa, tagliare dei dischi (o con un bicchiere o con l’apposito attrezzo per le tigelle), lasciare riposare ancora per un’ora circa prima di passare alla cottura.

Scaldare la tigelliera da tutte e due le parti, sistemare la pasta all’interno degli appositi stampi, chiudere e controllare la cottura dopo 6/7 minuti e girando ogni tanto lo stampo. Accompagnare le tigelle con ogni tipo di salume oppure ripiene con il lardo.